13.57 - Realizamos un receso para comer y después de la comida retomamos la conexión para saber los resultados.
13.35 - El último producto del concurso viene desde Madrid, desde el CESIF > "AROCOL: nuevo colorante natural".
AROCOL es un producto en polvo obtenido mediante deshidratación a partir de subproductos de la industria hortofrutícola.
Es una alternativa rentable, ecosostenible y de calidad a los colorantes y aromatizantes habituales, ofreciendo beneficios tanto a la industria como al consumidor final > Producto Win-Win.
El producto va dirigido al sector de reposteria y panadería para dar color, aroma y sabor a las distintas preparaciones.
El producto se presenta en dos formatos:
Arocol Natural > Polvo obtenido mediante proceso de secado y posterior triturado de las cáscaras de cítricos y pieles de tomates.
Arocol Crocanti > Línea dulce de cítricos. Producto triturado de forma más gruesa y caramelizado con azúcar para uso decorativo en repostería y panadería.
Las características organolépticas que presenta son: olor intenso y agradable, con un color más oscuro que la fruta. Gran sabor, con un sabor más pronunciado en la variedad Crocanti.
Usos muy versátiles: en postres, en platos salados, como decoración de postres, o incluso en azúcares y aceites aromatizados e infusiones.
Packaging muy cuidado, con líneas gourmet, en tarro de cristal con cierre hermético. Su conservación se realiza a temperatura ambiente, en sitios oscuros y libres de humedad, con una vida útil de 6 meses una vez abierto.
Arocol > Colorante innovador, sostenible y natural.
12.58 - Desde el Basque Culinary Center nos traen un producto de 5ª Gama > "HomeVAC".
Un producto que aprovecha las ventajas del vacío en casa, envases biodegradables, y un metodo de cocinado rápido y regeneración del alimento.
HOMEVAC tiene las siguientes características:
Sabroso
Nutritivo Ecológico
Slow Food
Rápido y sencillo
Apoyo a los productores locales.
El método de preparación es rápido y sencillo: se pone agua a hervir, y se mete la bolsa entera con el preparado de 5ª gama dentro, y se deja cocer durante el tiempo estipulado, que depende del producto a cocinar. Una vez preparado se saca la bolsa, se abre y se emplata.
Los productos que se han preparado para la salida al mercado son:
Habas con jamón > 30 minutos de cocción a 80ºC con una caducidad de 21 días
Tallarines de chipirón > 30 minutos de cocción a 80ºC con una caducidad de 21 días
Carrillera de ternera > 4 horas de cocción a 80ºC con una caducidad de 42 días.
Se utilizan bolsas biodegradables, para crear un producto respetuoso con el medio ambiente, y que pasaron las pruebas de migración de componentes. Además presentan resistencia al agua y al aceite, utilizados para cocinar.
HomeVAC va dirigido a personas que no tienen tiempo para pasar en la cocina y quieren comer productos de calidad de forma rápida y fácil de cocinar. Es un producto sano, nutritivo y sin conservantes, con el componente sostenible y biodegradable. Fácil adaptable a la zona de producción, con un trato directo con el pequeño productor.
Precio de salida muy asequible para ser un producto de 5ª Gama > 3,5 €.
HomeVAC > Producto de 5ªGama respetuoso con el medioambiente.
12.28 - Turno para "Ekoteno" con el lema "Pon colores en tu vida" de la Universidad Politécnica de Valencia.
Ekoteno > Ketchup ecológico gourmet de colores elaborado bajo las prácticas autorizadas en agricultura ecológica.
Los ingredientes son:
Variedades tradicionales de tomate andaluz.
Vinagre
Azúcar
Fécula de maíz
Sal
Las variedades de tomate utilizados son variedades locales con colores característicos: verde (Perla Limón), amarillo (Rey Amarillo), amarronado (mini Negro) y anaranjado (Sangre de Toro).
Ekoteno > Agricultura ecológica + carotenos.
La producción esta orientada hacia una producción artesanal/ microempresa productora, con material y maquinaria actualemnte disponibles.
Cualidades nutricionales > producto poco calórico, sin grasas, con bajo contenido en proteínas y azúcares. Presenta una alta actividad antioxidantes (licopeno y beta-caroteno).
Cualidades organolépticas > tras la catas realizadas se dan valores altos cercanos al óptimo comercial.
El packaging se caracteriza por:
Envase de vidrio con cierre hermético que conserve las propiedades nutricionales, organolépticas y microbiológicas hasta el consumo.
Capacidad de 200 ml.
Vida útil de 2 años como máximo.
El posicionamiento en el mercado se realizará por la imagen de producto ecológico, que presenta beneficios y propiedades diferenciadas en el líneal de salsas.
Dirigido a personas de cualquier tipo de sexo y edad intersados por el consumo de productos de elaboración natural, artesanal, ecológica y sostenible, así como restaurantes de alta cocina e innovación culinaria.
Precio de salida de 3,5 €, con una estrategia de precio fijo, en canales de venta de productos ecológicos (supermercados ecológicos), y venta directa a restaurantes.
12.00 - Turno para los representantes del CESIF con su producto PreChops.
Tajadas de cerdo prefritas. El proceso de elaboración seguido ha sido:
Recepción de materia primas.
Salado
Secado
Partido
Prefritura
Enfriamiento
Pesado
Envasado y Etiquetado
Almacenamiento.
Alimento con alto aporte calórico, pero que se pueden cocinar al gusto en casa.
Se conservan perfectamente, sin perder cualidades organolépticas, durante 3 meses en frigorífico a -18ºC.
La materias primas utilizadas son tocino, aceite y sal, y se obtiene PreChops como producto y Aceite usado como subproducto y que puede ser reutilizado y obtener fuentes de ingreso para la empresa (biodiesel, empresas de cosméticos, etc).
Ventajas del producto;:
Precio 3€
Vida útil > 3 meses refrigerado y 12 meses congelado.
Posibilidad de cocinar al gusto.
Producto orientado para el Canal HORECA y para empresas de congelados, tan de moda ultimamente. El objetivo es llegar a las grandes superficies de distribución, y saltar a la exportación a países terceros. Además se puede estudiar el cocinado por horneado para crear un producto más saludable.
PreChops > La corteza tradicional cocinada al gusto.
11.34 - Nos presentan "Caldium: la sopa de pollo lista para el consumo", de la Universidad Autónoma de Barcelona.
Sopa de pollo gelificada lista para el consumo. Es un producto en proceso de ser patentado.
>> Ingredientes: caldo de pollo, pasta alimenticia, aditivos aptos para la industria alimentaria.
El producto se vendería sólido, lo que evita el problema de vertido en el transporte, ya sea para la gran distribución, como a nivel individual en tuppers.
Con un sencillo cocinado en microondas se consigue el paso de semisolido a líquido apto para ser consumido, con la ventaja de mantener en un punto óptimo la pasta alimenticia en el momento de consumo.
Factor Eco:
Producto de KM 0, ya que utiliza materias primas de proximidad.
Comercio responsable y mantenimiento de la economía del pequeño productor.
Envase reciclable y reutilizable en el hogar.
Aditivos procedentes de fuentes naturales.
Aprovechamiento de los subproductos derivados de la producción del caldo para la industria alimentaria.
El producto va dirigido a la población activa con poco tiempo para cocinar, o que por motivos laborales deben comer a diario fuera del hogar, además de a jóvenes independientes y tercera edad.
Caldium presenta numerosas ventajas frente a los productos que se comercializan actualmente:
Facilita el transporte de un producto líquido en origen
Calidad organoléptica de la pasta como la del hogar/recien hecha.
Buen aporte de gelatina para poblaciones deficitarias.
Respetuoso con el medio ambiente.
CALDIUM >> Sopa de casa para consumir en cualquier sitio.
11.15 - Tras un breve descanso nos presentan el producto "Chees Cherry", de la Universidad Autónoma de Barcelona.
La evolución del canapé clásico, sin necesidad de preparación, con una combinación de sabores en un solo bocado.
>> Ofrece al mercado más opciones y variedad de productos "pica-pica".
La elaboración automatizada ha sido capaz gracias a los estudios desarrollados por el CERPTA.
Elaboración de la capa exterior a base de queso y nata, y un relleno con textura fina de salmón o mermelada de higo. El moldeo del producto se realizaría por inyección y una vez preparado se enfriaría hasta la gelificación. Se conserva congelado, y siempre se debe descongelar antes de servir.
La principal competencia son las empresas productoras de aperitivos, pero tiene un "target" muy claro: personas sin tiempo que quieran preparar un aperitivo de calidad y sabor inigualable.
El precio de salida sería:
Pack de 24 a 3,20 €
Pack de 12 a 1,90 €
El packaging elegido es el PLA biodegradable, respetuoso con el medio ambiente, ya que es reutilizable y se crea a partir de residuos de otras industrias.
El marketing sería orientado hacia productos gourmet, con envases de línea elegante, siempre permitiendo visualizar el producto con una tapa transparente, ya que la calidad no esta reñida con el ahorro de tiempo.
Punto fuerte del producto > escaso impacto ambiental, utilizando productos ecológicos y con una línea gourmet que invita a ser utilizado en eventos sociales, sin pasar tiempo en la cocina.
10.34 - Turno para "1,2,3 LASAÑA" de la Universidad de Valladolid.
Lasaña de de preparación instantánea en tres sencillos pasos, con productos frescos y de forma casera. El producto esta muy lejos de las actuales lasañas ultracongeladas y refrigeradas, las cuales presentan unas cualidades organolépticas muy por debajo de las lasañas caseras.
>> Además, evita los largos horneados, y permite un cocinado rápido en microondas manteniendo cualidades organilépticas y de calidad altas cercanas a la lasaña casera.
El kit de comercialización se compone de:
Preparado para bechamel en frío.
Placas de pasta alimenticia precocida para lasaña.
Un bote de cristal con relleno de carne o vegetal.
El preparado se realiza en menos de 5 minutos en 4 sencillos pasos:
Verter un vaso de leche en un recipiente, añadiendo poco a poco el prepardo de bechamel mientras se remueve.
Colocar la base de bechamel en el recipiente que acompaña a los ingredientes, poniendo en contacto una placa de pasta alimenticia.
Verter el relleno sobre la capa alimenticia, y repetir el paso hasta terminar de montar la lasaña.
Cubrir lasaña con bechamel e introducir al microondas unos 7 minutos.
>> El producto va envasado individualmente, cada ingrediente en su correspondiente envase primario, y todo ello en un packaging de cartón reciclable.
No es necesaria la conservación en frio por lo que se eliminan los gastos de energía para la conservación y aumentando la vida útil del producto, manteniendo altas las cualidades organolépticas y saludables.
>> Producto innovador de rápida preparación y ahorro de energía, con una vida útil larga sin conservantes ni aditivos.
Producto orientado a personas que quieren comer produtos de calidad y frescos, pero que no tienen tiempo para cocinar. El precio de salida seria de 2-3€, y tendrá gran aceptación debido a la baja calidad que presentan las actuales lasañas congeladas.
Otro punto a favor es que no presenta un competidor directo en el mercado actualmente.
Muchas variables de marketing para ajustar el precio y tener más presencia en los lineales, con posibilidad de realizar demostraciones in situ.
>> Cocinar es un juego con 1,2,3 LASAÑA
10.10 - Nos presentan Infustick, de la Universidad de Granada, con el slogan "Bye Bad days".
Es una infusión que mitiga el síndrome premenstrual, dando solución a los síntomas fisiológiocos y emocionales. Esta creado con materias primas respetuosas con el medio ambiente.
>> Producto orientado a aquellas mujeres con síndrome premenstrual con hábitos de vida saludable
El producto no tiene competencia, ya que las encuestas realizadas han demostrado que las mayoria de las mujeres toman Ibuprofeno para mitigar el síndrome premenstrual, además que todas las encuestadas, respondieron afirmativamente a las preguntas "¿Lo probarías?" y "¿Lo comprarías?"
La composición del producto es:
Rooibos ecológico rojo.
Granada
Polvo de Almendras
Canela en rama
Naranjas del Valle de Lecrín
Stevia
El producto se vendería en capsulas solubles en packs de 10 uds (por 3,95 €) y 20 uds (6,95 €).
La distribución sería orientada tanto a la gran distribución, como farmacias, parafarmacias y herbolarios. Todo esto apoyado con campañas de publicidad en redes sociales y colaboración con bloggers.
9.47 - Turno para las representantes de la Universidad de Burgos, con su producto YUC-at.
Producto creado a base de rayadura de yuca, que entra en la sección de snacks, ya que no existe ningún tipo de snack con dicha formulación.
>> Va dirigido al público en general, por su facilidad para ser consumido y su sabor atrayente.
Es un aperitivo, dulce y salado a base de yuca, con las siguientes características:
Bajo aporte calórico.
Bajo aporte de grasas.
Bajo aporte de sal.
Fuente de fibra.
Sin aditivos ni colorantes.
El equipo presenta 4 tipos de formulaciones: Exquisita (yuca, naranja y zanahoria), Delicia (yuca, chocolate), Margarita (yuca, calabacin, tomate y queso) y Sutileza (yuca, leche semidesnatada, guindilla), las cuales se diferencian por la formulación y por su sugerencias de consumo.
El envase elegido es en atmósfera 100% de nitrógeno para mejorar su conservación, con un envase primario plástico termosellable, y un envase secundario en cajas de cartón de línea gourmet.
>> Clara estrategia de futuro: exportaciones, con mucho potencial a america latina por utilizar un producto muy típico en dicha región. Nuevas formulaciones, diseños, formatos y mejoras de proceso.
Conclusiones:
Producto original
Cualidades de snacks y saludables en un mismo producto.
Atractivo sensorialmente.
Responsable con el medio ambiente.
Apto para un ritmo de vida de "Food to Go".
9.17 - Sale el primer equipo > CAROTINOS, de la Universidad de Valladolid.
Este producto es un bizcocho de zanahoria, harina de avena, fibra de bambú y bagazo de malta. Es un producto sano, innovador hecho con productos de la región de Valladolid.
Las materias primas elegidas se caracterizan por ser de la zona, con altas propiedades saludables. Además, se pueden obtener de subproductos industriales, como es el caso del bagazo de malta, con lo que se reaprovecha el subproductos contribuyendo con el medio ambiente.
En cuanto al marketing destaca:
Inexistencia de productos análogos, aunque si hay productos similares. La competencia más directa son los bizcochos tradicionales y snacks, pero que distan mucho de las propiedades que presenta el producto presentado.
Según las encuestas realizadas: el 83% de los encuestados lo comprarían, destacando sobre todo los aspectos de innovación y ser un producto saludable.
Por tanto, se vendería en porciones individuales, sobre todo encaminada su venta a la gran distribución.
En cuanto al precio de salida, los proponentes piensan que un precio de 3€/10 ud, como inicio, lo que haría que la compra aumentará, apoyando a las características diferenciadas que posee y dando una imagen de calidad. Las debilidades que presenta en esta estrategía es la fuerte competencia a precios más competitivos.
>> En cuanto a la vida útil del producto, se mantuvo en buenas condiciones durante los primeros 8 días, sin presencia de mohos y levaduras. Se obtuvieron, en cata, altas puntuaciones y buena calidad sensorial a día 4 y 8.
Características organolépticas y de conservación:
Color anaranjado
Olor agradable.
Sabor agradable
Textura Jugoso
Se puede mantener sin refrigeración.
>> El envase elegido para su presentación es de tipo polimérico y reciclable.
>> El producto tiene alto contenido en fibra y con alto contenido en energía proveniente de productos saludables y no de grasas industriales.
9.16 - Toma la palabra Federico Morais que presenta el jurado a todos los concursantes y asistentes al concurso.
9.13 - El jurado encargado de evaluar los productos ecoinnovadores que se presentan en esta edición de Ecotrophelia España 2014 esta compuesto por:
Toni Massanés, Director Fundación Alicia y Presidente del Jurado.
Rafael Bolívar, Subdirector general de Fomento e Innovación Industrial, MAGRAMA.
María Luisa Castaño, Subdirectora General de Colaboración Público-Privada. Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación. MINECO
Dominique Ladeveze. Directeur, Responsable projet, IDEFI-ECOTROPHELIA. CCI VAUCLUSE
Rosa Cubel, Directora Transferencia Tecnológica. IRTA
Vanessa Martínez, Directora General. Presidente Grupo CARINSA.
Ana Palencia, Directora Comunicación. Unilever España.
Federico Morais. Director Innovación y Tecnología. FIAB
8:45 ¡Buenos días! Ya estamos en la Fundació Alicia, listos para Ecotrophelia España 2014, los concursantes preparan y ultiman los detalles de sus presentaciones en las magníficas instalaciones de la Fundación, que un año más, colabora con FIAB para que Ecotrophelia sea un éxito. Así mismo, y como novedad, este año, la entrega de premios de Ecotrophelia se realizará por parte de D. Fernando Burgaz DG Industria Agroalimentaria del MAGRAMA en el marco de Alimentaria 2014 Barcelona.
A partir de las 9:15hrs dará comienzo la exposición de los diferentes equipos, ¿istos para conocer increibles productos alimentarios eco-innovadores?
13.57 - Realizamos un receso para comer y después de la comida retomamos la conexión para saber los resultados.
13.35 - El último producto del concurso viene desde Madrid, desde el CESIF > "AROCOL: nuevo colorante natural".
AROCOL es un producto en polvo obtenido mediante deshidratación a partir de subproductos de la industria hortofrutícola.
Es una alternativa rentable, ecosostenible y de calidad a los colorantes y aromatizantes habituales, ofreciendo beneficios tanto a la industria como al consumidor final > Producto Win-Win.
El producto va dirigido al sector de reposteria y panadería para dar color, aroma y sabor a las distintas preparaciones.
El producto se presenta en dos formatos:
Las características organolépticas que presenta son: olor intenso y agradable, con un color más oscuro que la fruta. Gran sabor, con un sabor más pronunciado en la variedad Crocanti.
Usos muy versátiles: en postres, en platos salados, como decoración de postres, o incluso en azúcares y aceites aromatizados e infusiones.
Packaging muy cuidado, con líneas gourmet, en tarro de cristal con cierre hermético. Su conservación se realiza a temperatura ambiente, en sitios oscuros y libres de humedad, con una vida útil de 6 meses una vez abierto.
Arocol > Colorante innovador, sostenible y natural.
12.58 - Desde el Basque Culinary Center nos traen un producto de 5ª Gama > "HomeVAC".
Un producto que aprovecha las ventajas del vacío en casa, envases biodegradables, y un metodo de cocinado rápido y regeneración del alimento.
HOMEVAC tiene las siguientes características:
Ecológico
El método de preparación es rápido y sencillo: se pone agua a hervir, y se mete la bolsa entera con el preparado de 5ª gama dentro, y se deja cocer durante el tiempo estipulado, que depende del producto a cocinar. Una vez preparado se saca la bolsa, se abre y se emplata.
Los productos que se han preparado para la salida al mercado son:
Se utilizan bolsas biodegradables, para crear un producto respetuoso con el medio ambiente, y que pasaron las pruebas de migración de componentes. Además presentan resistencia al agua y al aceite, utilizados para cocinar.
HomeVAC va dirigido a personas que no tienen tiempo para pasar en la cocina y quieren comer productos de calidad de forma rápida y fácil de cocinar. Es un producto sano, nutritivo y sin conservantes, con el componente sostenible y biodegradable. Fácil adaptable a la zona de producción, con un trato directo con el pequeño productor.
Precio de salida muy asequible para ser un producto de 5ª Gama > 3,5 €.
HomeVAC > Producto de 5ªGama respetuoso con el medioambiente.
12.28 - Turno para "Ekoteno" con el lema "Pon colores en tu vida" de la Universidad Politécnica de Valencia.
Ekoteno > Ketchup ecológico gourmet de colores elaborado bajo las prácticas autorizadas en agricultura ecológica.
Los ingredientes son:
Las variedades de tomate utilizados son variedades locales con colores característicos: verde (Perla Limón), amarillo (Rey Amarillo), amarronado (mini Negro) y anaranjado (Sangre de Toro).
Ekoteno > Agricultura ecológica + carotenos.
La producción esta orientada hacia una producción artesanal/ microempresa productora, con material y maquinaria actualemnte disponibles.
Cualidades nutricionales > producto poco calórico, sin grasas, con bajo contenido en proteínas y azúcares. Presenta una alta actividad antioxidantes (licopeno y beta-caroteno).
Cualidades organolépticas > tras la catas realizadas se dan valores altos cercanos al óptimo comercial.
El packaging se caracteriza por:
El posicionamiento en el mercado se realizará por la imagen de producto ecológico, que presenta beneficios y propiedades diferenciadas en el líneal de salsas.
Dirigido a personas de cualquier tipo de sexo y edad intersados por el consumo de productos de elaboración natural, artesanal, ecológica y sostenible, así como restaurantes de alta cocina e innovación culinaria.
Precio de salida de 3,5 €, con una estrategia de precio fijo, en canales de venta de productos ecológicos (supermercados ecológicos), y venta directa a restaurantes.
12.00 - Turno para los representantes del CESIF con su producto PreChops.
Tajadas de cerdo prefritas. El proceso de elaboración seguido ha sido:
Alimento con alto aporte calórico, pero que se pueden cocinar al gusto en casa.
Se conservan perfectamente, sin perder cualidades organolépticas, durante 3 meses en frigorífico a -18ºC.
La materias primas utilizadas son tocino, aceite y sal, y se obtiene PreChops como producto y Aceite usado como subproducto y que puede ser reutilizado y obtener fuentes de ingreso para la empresa (biodiesel, empresas de cosméticos, etc).
Ventajas del producto;:
Producto orientado para el Canal HORECA y para empresas de congelados, tan de moda ultimamente. El objetivo es llegar a las grandes superficies de distribución, y saltar a la exportación a países terceros. Además se puede estudiar el cocinado por horneado para crear un producto más saludable.
PreChops > La corteza tradicional cocinada al gusto.
11.34 - Nos presentan "Caldium: la sopa de pollo lista para el consumo", de la Universidad Autónoma de Barcelona.
Sopa de pollo gelificada lista para el consumo. Es un producto en proceso de ser patentado.
>> Ingredientes: caldo de pollo, pasta alimenticia, aditivos aptos para la industria alimentaria.
El producto se vendería sólido, lo que evita el problema de vertido en el transporte, ya sea para la gran distribución, como a nivel individual en tuppers.
Con un sencillo cocinado en microondas se consigue el paso de semisolido a líquido apto para ser consumido, con la ventaja de mantener en un punto óptimo la pasta alimenticia en el momento de consumo.
Factor Eco:
El producto va dirigido a la población activa con poco tiempo para cocinar, o que por motivos laborales deben comer a diario fuera del hogar, además de a jóvenes independientes y tercera edad.
Caldium presenta numerosas ventajas frente a los productos que se comercializan actualmente:
CALDIUM >> Sopa de casa para consumir en cualquier sitio.
11.15 - Tras un breve descanso nos presentan el producto "Chees Cherry", de la Universidad Autónoma de Barcelona.
La evolución del canapé clásico, sin necesidad de preparación, con una combinación de sabores en un solo bocado.
>> Ofrece al mercado más opciones y variedad de productos "pica-pica".
La elaboración automatizada ha sido capaz gracias a los estudios desarrollados por el CERPTA.
Elaboración de la capa exterior a base de queso y nata, y un relleno con textura fina de salmón o mermelada de higo. El moldeo del producto se realizaría por inyección y una vez preparado se enfriaría hasta la gelificación. Se conserva congelado, y siempre se debe descongelar antes de servir.
La principal competencia son las empresas productoras de aperitivos, pero tiene un "target" muy claro: personas sin tiempo que quieran preparar un aperitivo de calidad y sabor inigualable.
El precio de salida sería:
El packaging elegido es el PLA biodegradable, respetuoso con el medio ambiente, ya que es reutilizable y se crea a partir de residuos de otras industrias.
El marketing sería orientado hacia productos gourmet, con envases de línea elegante, siempre permitiendo visualizar el producto con una tapa transparente, ya que la calidad no esta reñida con el ahorro de tiempo.
Punto fuerte del producto > escaso impacto ambiental, utilizando productos ecológicos y con una línea gourmet que invita a ser utilizado en eventos sociales, sin pasar tiempo en la cocina.
10.34 - Turno para "1,2,3 LASAÑA" de la Universidad de Valladolid.
Lasaña de de preparación instantánea en tres sencillos pasos, con productos frescos y de forma casera. El producto esta muy lejos de las actuales lasañas ultracongeladas y refrigeradas, las cuales presentan unas cualidades organolépticas muy por debajo de las lasañas caseras.
>> Además, evita los largos horneados, y permite un cocinado rápido en microondas manteniendo cualidades organilépticas y de calidad altas cercanas a la lasaña casera.
El kit de comercialización se compone de:
El preparado se realiza en menos de 5 minutos en 4 sencillos pasos:
>> El producto va envasado individualmente, cada ingrediente en su correspondiente envase primario, y todo ello en un packaging de cartón reciclable.
No es necesaria la conservación en frio por lo que se eliminan los gastos de energía para la conservación y aumentando la vida útil del producto, manteniendo altas las cualidades organolépticas y saludables.
>> Producto innovador de rápida preparación y ahorro de energía, con una vida útil larga sin conservantes ni aditivos.
Producto orientado a personas que quieren comer produtos de calidad y frescos, pero que no tienen tiempo para cocinar. El precio de salida seria de 2-3€, y tendrá gran aceptación debido a la baja calidad que presentan las actuales lasañas congeladas.
Otro punto a favor es que no presenta un competidor directo en el mercado actualmente.
Muchas variables de marketing para ajustar el precio y tener más presencia en los lineales, con posibilidad de realizar demostraciones in situ.
>> Cocinar es un juego con 1,2,3 LASAÑA
10.10 - Nos presentan Infustick, de la Universidad de Granada, con el slogan "Bye Bad days".
Es una infusión que mitiga el síndrome premenstrual, dando solución a los síntomas fisiológiocos y emocionales. Esta creado con materias primas respetuosas con el medio ambiente.
>> Producto orientado a aquellas mujeres con síndrome premenstrual con hábitos de vida saludable
El producto no tiene competencia, ya que las encuestas realizadas han demostrado que las mayoria de las mujeres toman Ibuprofeno para mitigar el síndrome premenstrual, además que todas las encuestadas, respondieron afirmativamente a las preguntas "¿Lo probarías?" y "¿Lo comprarías?"
La composición del producto es:
El producto se vendería en capsulas solubles en packs de 10 uds (por 3,95 €) y 20 uds (6,95 €).
La distribución sería orientada tanto a la gran distribución, como farmacias, parafarmacias y herbolarios. Todo esto apoyado con campañas de publicidad en redes sociales y colaboración con bloggers.
9.47 - Turno para las representantes de la Universidad de Burgos, con su producto YUC-at.
Producto creado a base de rayadura de yuca, que entra en la sección de snacks, ya que no existe ningún tipo de snack con dicha formulación.
>> Va dirigido al público en general, por su facilidad para ser consumido y su sabor atrayente.
Es un aperitivo, dulce y salado a base de yuca, con las siguientes características:
El equipo presenta 4 tipos de formulaciones: Exquisita (yuca, naranja y zanahoria), Delicia (yuca, chocolate), Margarita (yuca, calabacin, tomate y queso) y Sutileza (yuca, leche semidesnatada, guindilla), las cuales se diferencian por la formulación y por su sugerencias de consumo.
El envase elegido es en atmósfera 100% de nitrógeno para mejorar su conservación, con un envase primario plástico termosellable, y un envase secundario en cajas de cartón de línea gourmet.
>> Clara estrategia de futuro: exportaciones, con mucho potencial a america latina por utilizar un producto muy típico en dicha región. Nuevas formulaciones, diseños, formatos y mejoras de proceso.
Conclusiones:
9.17 - Sale el primer equipo > CAROTINOS, de la Universidad de Valladolid.
Este producto es un bizcocho de zanahoria, harina de avena, fibra de bambú y bagazo de malta. Es un producto sano, innovador hecho con productos de la región de Valladolid.
Las materias primas elegidas se caracterizan por ser de la zona, con altas propiedades saludables. Además, se pueden obtener de subproductos industriales, como es el caso del bagazo de malta, con lo que se reaprovecha el subproductos contribuyendo con el medio ambiente.
En cuanto al marketing destaca:
>> En cuanto a la vida útil del producto, se mantuvo en buenas condiciones durante los primeros 8 días, sin presencia de mohos y levaduras. Se obtuvieron, en cata, altas puntuaciones y buena calidad sensorial a día 4 y 8.
Características organolépticas y de conservación:
>> El envase elegido para su presentación es de tipo polimérico y reciclable.
>> El producto tiene alto contenido en fibra y con alto contenido en energía proveniente de productos saludables y no de grasas industriales.
9.16 - Toma la palabra Federico Morais que presenta el jurado a todos los concursantes y asistentes al concurso.
9.13 - El jurado encargado de evaluar los productos ecoinnovadores que se presentan en esta edición de Ecotrophelia España 2014 esta compuesto por:
8:45 ¡Buenos días! Ya estamos en la Fundació Alicia, listos para Ecotrophelia España 2014, los concursantes preparan y ultiman los detalles de sus presentaciones en las magníficas instalaciones de la Fundación, que un año más, colabora con FIAB para que Ecotrophelia sea un éxito. Así mismo, y como novedad, este año, la entrega de premios de Ecotrophelia se realizará por parte de D. Fernando Burgaz DG Industria Agroalimentaria del MAGRAMA en el marco de Alimentaria 2014 Barcelona.
A partir de las 9:15hrs dará comienzo la exposición de los diferentes equipos, ¿istos para conocer increibles productos alimentarios eco-innovadores?