14:15 Concluye la presentación de los productos. Nos vamos por ahora, pero recordad, que a partir de las 16:30 volveremos con el fallo del jurado de ECOTROPHELIA 2012, que permitirá a los ganadores asistir al ECOTROPHELIA EUROPE 2012
14:08 Desde el jurado se afirma que hay que hacer productos fáciles, innovadores, sencillos, que permitan elaborar planes de negocio viables a corto plazo y que no sean complicados de llevar a cabo, como lo es el del PANROSILLA
14:07 Para PANROSILLA, lo innovador de su producto es darle una nueva visión a un producto tan tradicional como es el pan, por lo que consideran podría tener éxito en el mercado.
14:03 Hablan ahora las ponentes sobre los estudios económicos y de mercado relativos a su producto, afirman que estaría orientado al mercado gourmet, y tiendas delicatessen o similares.
14:00 Los pétalos de rosa aportan beneficios variopintos, ya que no están claramente definidos sus aportes beneficiosos, entre los que destacarían reducción del los dolores menstruales, efecto relajante...
13:58 El PANROSILLA, además de los ingredientes habituales en toda masa panificable, lleva azúcar; ¿pero que tiene de innovador? El uso de pétalos de rosa para uso agro-alimentario, que hasta ahora no había sido contemplado.
13:53 Las integrantes de este último equipo participante en Ecotrophelia España 2012 nos hablan de como llegaron a la formulación final de su producto, probaron diferentes opciones e ingredientes hasta que dieron con la formulación que han traído hoy aquí, el PANROSILLA
13:52Estamos apunto de finalizar la jornada, con el producto PAN ROSILLA "Pan de Rosas"
13:51 Por otra parte, alguno de los miembros del jurado afirma que la adición del término ECO mediante el uso de verduras ecológicas y/o orgánicas podría facilitar, ayudar y promover la viabiliad del producto, aun a pesar del sobrecoste que esto podria conllevar.
13:45 Comienza la ronda de preguntas por parte del jurado, donde se reafirma el objetivo de las integrantes del equipo, crear un producto eco-innovador que fomente el consumo de verduras en el ambiente familiar y entre los jóvenes...
13:42 En los proximos años afirman las ponentes, les gustaria poder ampliar la oferta de productos y sabores Verdulin. Destacar además el respeto medio ambiental que tendría como objetivo la empresa VEGELAT y su producto estrella, VERDULIN.
13:38 Dentro del estudio de mercado, realizaron una escuesta en la que un 67% de los encuestados afirmó que compraría y consumiria Verdulin y un 42% respondió afirmativamente a la pregunta de si creia que la empresa y el producto tendría permanencia y éxito en el mercado.
13:35 Las ponentes describen ahora en detalle el proceso de elaboración del VERDULIN, se trata de un producto que pretende facilitar y promover el consumo de verduras entre los jóvenes, elaborado con productos naturales.
13:31 El producto está compuesto en su mayoría por agua y tiene como como gelificante el agar y el algarrobin.
13:30 Las ponentes afirman que el presentar la verdura en formato gelatina y con diferentes colores podria facilitar el consumo y la reticencia habitual que muchos niños tienen respecto a las verduras y hortalizas en general.
13:27 El producto VERDULIN procede de la empresa VEGELAT, que tiene en los verdulines a sus embajadores.
13:26 El siguiente producto es VERDULÍN > gelatina de verduras para alimentación infantil que se presenta en 3 variantes de sabor diferentes en base a los ingredientes utilizados en cada una de las diferentes formulaciones.
13:22 Otro de los ponentes pregunta por el precio que debería pagar el consumidor por el producto una vez en el mercado. Los ponentes afirman que el precio sería de aproximadamente 2,99€
13:17 Otro aspecto interesante de ALGARO es el creciente uso de las algas a nivel mundial, lo que aporta al producto una mayor prospección y viabilidad para su comercialización, no obstante, por parte de algunos miembros del jurado se afirma que las algas son un producto que no gusta a todo el mundo, ya que tiene unas características organolétpicas muy marcadas.
13:13 Los productos elaborados han sido mousse de alga verde, mousse de alga roja y una mezcla que ha permitido obtener una mousse utilizando ambas variantes.
13:11 El objetivo de ALGARO fue unificar en un producto todo lo que evocan los esteros de Cádiz, y además aprovecharse de las algas, producto con muy interesantes posibilidades. Las principales variedades de algas utilizadas han sido Gracilaria y Ulva
13:06 El siguiente producto es ALGARO, de la Univ de Cádiz > Mousse de algas recolectadas de los esteros de la bahía de Cádiz
13:04 Concluyen la ronmda de preguntas con esta: ¿Que vida útil tiene DELIXUF preguntan desde el jurado? El producto sería de rápido consumo, ya que microbiologicamente es un producto complicado.
13:02 Los integrantes del jurado afirman que las ideas y soluciones propuestan son altamente innovadoras, ya que han conseguido potenciar y utilizar de manera ECO-innovadora un producto tradicionalmente Valenciano como es la chufa.
12:57 Los precios serían competitivos teniendo en cuenta que DELIXUF competirian en el mercado de los snacks, aperitivos, encurtidos... El producto resultaría ideal como snack entre horas, para meriendas o aperititvos pero iinovando, al tratarse de un producto poco habitual, al ser el estandarte la tradicional horchata.
12:55 MARKETING ES EMPATÍA es el lema de la capana de marketing que plantean las ponentes de ENXUFA-T DELIXUF... Pasan a hablar del análisis DAFO y los precios estimados que han calculado para sus productos.
12:52 Dentro de la gama DELIXUF hay variedades dulces y saladas, exisitiendo diferentes sabores y variedades para cada una de las opciones.
12:50 Las ponentes explican en detalle el proceso de elaboración de su producto, marcando lo innovador ya que nunca antes se habia planteado utilizar la chufa para elaborar aperitivos o snacks. El proceso que permite su uso como snack se llama ablandamiento.
12:46 Las ponentes destacan lo INNOVADOR del producto, ya que nunca antes se había planteado una iniciativa productiva similar, que además, aporta el valor añadido de apoyar al agricultor de chufa y dinamizar el sector productor de esta clase de productos poco conocidos salvo por la famosa horchata.
12:45 El proyecto ENXUFA-T comenzó por el interés de los integrantes del equipo de promocionar los productos tradicionales Valencianos, como lo es la chufa, que hasta ahora solo era tradicionalmente conocida por ser consumida en la horchata.
12:44 PROYECTO ENXUFA-T presenta el producto Delixuf
12:36 Las ponentes ponen un video promocional de su producto que hace que se oigan risas en el auditorio... finalizan con ello su presentación. TRONCHOLATE.
12:32 Algunos de los miembros del jurado afirman estar encantados con este producto, ya que al no ser un producto en crema de untar, que resulta complicado de aprovechar al maximo, poco limpio, etc... la solución propuesta, locnhas de cacao y avellana homogeneas listas para usar...
12:29 Como principal target de este producto destaca en canal HORECA, los singles y la hosteleria, al tratarse el chocolate de un producto de consumo no excesivamente habitual. Asi mismo, afirman que ya han comenzado a realizar una campaña en las redes sociales para promocionar su producto...
12:28 En cuanto al plan de marketing, las participantes han elaborado una encuesta de mercado en la que realizaron a un publico objetivo de 100 usuarios 8 preguntas diferentes para evaluar la incidendia que tendría su producto en el momento de su llegada al mercado.
12:26 El periodo de conservación asciende hasta los 6 meses gracias al control de materias primas, proveedores, proceso de envasado, etc...
12:25 TRONCHOLATE se trata de un producto sano y nutritivo ya que aporta menos grasas que otros productos elaborados con cacao, como cremas untables y otros productos similares...
12:24 Las ponentes presentan diferentes formas de presentación adaptadas a los diferentes tipos de consumidores y canales de comercialización. Siendo la forma de presentación del CANAL HORECA un formato de 30 lonchas.
Integrantes del equipo TRONCHOLATE
12:20 El siguiente producto es TRONCHOLATE, lonchas de cacao y avellana homogéneas e individuales listas para usar procedentes de cacao orgánico certificado envasado de manera eco-innovadora y respetuosa con el medio ambiente.
12:17 Por otra parte, otra de las cuestiones preguntadas por parte del jurado es acerca de la existencia en Sudamérica de esta clase de zumos de sandía, a lo que la ponente afirma que efectivamente pero en ningún caso producido y elaborado de manera industrial.
12:16 La ponente es preguntada por los miembros del jurado tras completar su exposición acerca de la conservación del producto y la viabilidad para su mantenimiento y transporte... Por otra parte, en común, los miembros del jurado afirman que el hecho del uso de la sandía como icono, podría tener éxito en la zona Sur de Europa.
12:10 En la actualidad no existe ningún zumo de sandía, por lo que dentro del espacio europeo podría tener un hueco en el mercado.La ponente expone ahora el plan de marketing y comercialización del producto. que incorporaría un completa campaña de publicidad para promocionar el producto.
12:06 El zumo tiene un periodo de conservación de hasta 25 días.
12:01 La corteza de la sandía es rica en L-Citrulina, por lo que su uso en la composición de este zumo aporta beneficios nutricionales y para la salud. La Citrulina en la variedad de sandía "fashion" contiene mayor porcentaje de este componente en la pulpa, por ello, ha sido elegida para realizar este zumo.
11:58 La ponente nos expone los orígenes del proyecto y de la gran importancia y volúmen de mercado de los zumos de frutas. Especialmente cuando se trata de un zumo que sería realizado reutilizando subproductos de la producción de sandía.
11:57 Seguimos en ECOTROPHELIA 2012 con AVIVATE, un zumo funcional de sandía enriquecido con L-citrulina
11:47 Hacemos un descanso de 5 minutos y volvemos con el siguiente producto AVIVATE, zumo funcional de sandía enriquecido con L-citrulina
11:42 Ya dentro del turno de preguntas de los miembros del jurado, valoran enormemente la posibilidad del formato presentación en polvo que permite al consumidor elaborarlas en su domicilio, como si fuesen caseras, con la ventaja de ser un producto apto para un gran numero de consumidores al ser apto para celiacos y libre de alérgenos.
11:36 En este caso, las CREPES REVOLUCIÓN, garantizan un producto apto para toda la familia, y para toda clase de consumidores, ya que no sería necesario comprar dos productos diferentes en la misma cesta familiar, al ser socialmente adaptado y libre de alérgenos.
11:34 Las ponentes exponen en detalle el proceso productivo de su producto, y así mismo, pretenden obtener certificaciones para garantizar que su producto sea 100% apto para celiacos y libre de alérgenos, harina de trigo, leche y huevo, ya que sus crepes, no incorporan ninguno de estos ingredientes.
11:27 El trigo sarraceno aporta cualidades beneficiosas, gran cantidad de antioxidantes naturales, actividad anticancerígena... El 100% de la harina de trigo sarraceno procede de cultivo ecológico, la razón, el trigo sarraceno es un cultivo que se adapta muy bien a esta clase de sistemas de cultivos.
11:25 Los componentes del jurado proceden a la prueba del producto, CREPES REVOLUCIÓN, producto envasado al vacío en atmosfera modificada.
11:20El siguiente producto son las CREPES REVOLUCIÓN, elaboradas con un preparado en polvo apto para celiacos e intolerantes la lactosa. La masa utiliza harina de arroz y trigo sarraceno al 50%, lo que aporta propiedades funcionales al producto final, las CREPES REVOLUCIÓN.
11:12 Pasamos al siguiente producto.
11:11 Desde los miembros del jurado, las ponentes son preguntadas acerca del porque de la competencia de las otras empresas de IV GAMA ya asentadas, y también acerca de la posibilidad de venta de la patente de su producto.
11:09 Las ponentes afirman que su producto, al llevar el recubrimiento de ALOE VERA ha permitido que la manzana que los miembros del jurado han probado hoy, llevase cortada desde el Lunes, sin apreciarse signos de pardeamiento aparentes.
11:07 El jurado, en tanto las ponentes hablan sobre su producto, realiza la cata y lectura de la ficha técnica del producto, que según las ponentes, ha suscitado el interés de grandes empresas de procesado de frutas de la IV GAMA+ Manzana
11:04 ECO-innovación, los integrantes hablan ahora de potenciar el mercado nacional español, al utilizar un producto como el ALOE VERA.
11:03 Los integrantes de IV GAMA+: manzana exponen ahora los resultados analíticos de su producto tras someterlo a pruebas de conservación en laboratorio.
10:57 Las ponentes pasan ahora a exponer en detalle el diagrama de proceso del producto.
10:56 ¿Por qué Aloe Vera? Por tratarse de un producto utilizado desde antaño en multitud de industrias, y que debe pasar a utilizarse como elemento agro-alimentario desde que en 2003 comenzasen los primeros esfuerzos e intentos de uso.
10:55 Pasamos al siguiente producto, IV GAMA+: manzana, con un recubrimiento de aloe vera y zumo de limón procedentes de agricultura 100% ecológica. Acompañamiento, snack o postre sano y natural...
10:51 Los miembros del jurado afirman que, en este caso, es mas atractiva la idea que el hecho del uso de productos locales planteados inicialmente.
10:48 Otro de los miembros del jurado afirma que el producto es muy interesante, ya que nunca antes habia visto algo similar, en referencia a la reutilización de espinas de las anchoas. Afirmando además las grandes posibilidades que un producto elaborado con anchoas podría tener en los mercados Europeos, y especialmente Nor-Europeos, donde las anchoas y el pescado azul tienen gran aceptación.
10:44 Termina el turno de exposición, las ponentes son ahora sometidas a diferentes preguntas por parte del jurado, entre las que destaca, al ser la espina de anchoa un subproducto poco conocido, las posibilidades de disponibilidad de materia prima, a lo que afirman que cada industria genera aprox. 200kg de espinas de anchoas al mes.
10:38 Las ponentes exponen ahora el sistema de proceso y elaboración de las CREQUIS, poniendo especial enfasis en el procesado del subproducto de la industria de la anchoa, las espinas de antxoas de L'Escala.
10:35 Las ponentes afirman que en el mercado actualmente existen tortitas de arroz pero en su mayoria son dulces, llevando como componentes yogur, frutas, sabores dulces... por lo que las CREQUIS, al ser un snack salado, podría obtener espacio en el mercado.
10:32 El envase tendría contendría aproximadamente 165 grms de crequis, y además unos envases adicionales de 3 unidades, que permitirían que el producto fuese calificado como "ON THE GO", un snack que podría ser consumido en cualquier lugar y en cualquier momento.
10:31 El aporte de calcio, sería proveniente de las espinas de las anchoas, por lo tanto, sería de origen natural, hecho que el consumidor podría valorar favorablemente.
10:28 Además, gracias al aporte de las espinas de anchoa, pueden afirmar el elevado aporte de calcio que tiene su producto; que además, pretende es aprovechar al máximo las posibilidades para obtener un producto sano, nutritivo...
10:26 Snack ligero elaborado en base a tortitas de arroz junto a espinas de antxoa de L'Escala, productos de proximidad, que aportan garantía de calidad y reducción de costes.Las espinas de anchoa, pretenden aportan valor añadido a un subproducto que de otro modo no tendría uso.
10:25 El tercer producto son las CREQUIS, tortitas de arroz integral de procedencia D.O Delta del Ebro
14:15 Concluye la presentación de los productos. Nos vamos por ahora, pero recordad, que a partir de las 16:30 volveremos con el fallo del jurado de ECOTROPHELIA 2012, que permitirá a los ganadores asistir al ECOTROPHELIA EUROPE 2012
14:08 Desde el jurado se afirma que hay que hacer productos fáciles, innovadores, sencillos, que permitan elaborar planes de negocio viables a corto plazo y que no sean complicados de llevar a cabo, como lo es el del PANROSILLA
14:07 Para PANROSILLA, lo innovador de su producto es darle una nueva visión a un producto tan tradicional como es el pan, por lo que consideran podría tener éxito en el mercado.
14:03 Hablan ahora las ponentes sobre los estudios económicos y de mercado relativos a su producto, afirman que estaría orientado al mercado gourmet, y tiendas delicatessen o similares.
14:00 Los pétalos de rosa aportan beneficios variopintos, ya que no están claramente definidos sus aportes beneficiosos, entre los que destacarían reducción del los dolores menstruales, efecto relajante...
13:58 El PANROSILLA, además de los ingredientes habituales en toda masa panificable, lleva azúcar; ¿pero que tiene de innovador? El uso de pétalos de rosa para uso agro-alimentario, que hasta ahora no había sido contemplado.
13:53 Las integrantes de este último equipo participante en Ecotrophelia España 2012 nos hablan de como llegaron a la formulación final de su producto, probaron diferentes opciones e ingredientes hasta que dieron con la formulación que han traído hoy aquí, el PANROSILLA
13:52 Estamos apunto de finalizar la jornada, con el producto PAN ROSILLA "Pan de Rosas"
13:51 Por otra parte, alguno de los miembros del jurado afirma que la adición del término ECO mediante el uso de verduras ecológicas y/o orgánicas podría facilitar, ayudar y promover la viabiliad del producto, aun a pesar del sobrecoste que esto podria conllevar.
13:45 Comienza la ronda de preguntas por parte del jurado, donde se reafirma el objetivo de las integrantes del equipo, crear un producto eco-innovador que fomente el consumo de verduras en el ambiente familiar y entre los jóvenes...
13:42 En los proximos años afirman las ponentes, les gustaria poder ampliar la oferta de productos y sabores Verdulin. Destacar además el respeto medio ambiental que tendría como objetivo la empresa VEGELAT y su producto estrella, VERDULIN.
13:38 Dentro del estudio de mercado, realizaron una escuesta en la que un 67% de los encuestados afirmó que compraría y consumiria Verdulin y un 42% respondió afirmativamente a la pregunta de si creia que la empresa y el producto tendría permanencia y éxito en el mercado.
13:35 Las ponentes describen ahora en detalle el proceso de elaboración del VERDULIN, se trata de un producto que pretende facilitar y promover el consumo de verduras entre los jóvenes, elaborado con productos naturales.
13:31 El producto está compuesto en su mayoría por agua y tiene como como gelificante el agar y el algarrobin.
13:30 Las ponentes afirman que el presentar la verdura en formato gelatina y con diferentes colores podria facilitar el consumo y la reticencia habitual que muchos niños tienen respecto a las verduras y hortalizas en general.
13:27 El producto VERDULIN procede de la empresa VEGELAT, que tiene en los verdulines a sus embajadores.
13:26 El siguiente producto es VERDULÍN > gelatina de verduras para alimentación infantil que se presenta en 3 variantes de sabor diferentes en base a los ingredientes utilizados en cada una de las diferentes formulaciones.
13:22 Otro de los ponentes pregunta por el precio que debería pagar el consumidor por el producto una vez en el mercado. Los ponentes afirman que el precio sería de aproximadamente 2,99€
13:17 Otro aspecto interesante de ALGARO es el creciente uso de las algas a nivel mundial, lo que aporta al producto una mayor prospección y viabilidad para su comercialización, no obstante, por parte de algunos miembros del jurado se afirma que las algas son un producto que no gusta a todo el mundo, ya que tiene unas características organolétpicas muy marcadas.
13:13 Los productos elaborados han sido mousse de alga verde, mousse de alga roja y una mezcla que ha permitido obtener una mousse utilizando ambas variantes.
13:11 El objetivo de ALGARO fue unificar en un producto todo lo que evocan los esteros de Cádiz, y además aprovecharse de las algas, producto con muy interesantes posibilidades. Las principales variedades de algas utilizadas han sido Gracilaria y Ulva
13:06 El siguiente producto es ALGARO, de la Univ de Cádiz > Mousse de algas recolectadas de los esteros de la bahía de Cádiz
13:04 Concluyen la ronmda de preguntas con esta: ¿Que vida útil tiene DELIXUF preguntan desde el jurado? El producto sería de rápido consumo, ya que microbiologicamente es un producto complicado.
13:02 Los integrantes del jurado afirman que las ideas y soluciones propuestan son altamente innovadoras, ya que han conseguido potenciar y utilizar de manera ECO-innovadora un producto tradicionalmente Valenciano como es la chufa.
12:57 Los precios serían competitivos teniendo en cuenta que DELIXUF competirian en el mercado de los snacks, aperitivos, encurtidos... El producto resultaría ideal como snack entre horas, para meriendas o aperititvos pero iinovando, al tratarse de un producto poco habitual, al ser el estandarte la tradicional horchata.
12:55 MARKETING ES EMPATÍA es el lema de la capana de marketing que plantean las ponentes de ENXUFA-T DELIXUF... Pasan a hablar del análisis DAFO y los precios estimados que han calculado para sus productos.
12:52 Dentro de la gama DELIXUF hay variedades dulces y saladas, exisitiendo diferentes sabores y variedades para cada una de las opciones.
12:50 Las ponentes explican en detalle el proceso de elaboración de su producto, marcando lo innovador ya que nunca antes se habia planteado utilizar la chufa para elaborar aperitivos o snacks. El proceso que permite su uso como snack se llama ablandamiento.
12:46 Las ponentes destacan lo INNOVADOR del producto, ya que nunca antes se había planteado una iniciativa productiva similar, que además, aporta el valor añadido de apoyar al agricultor de chufa y dinamizar el sector productor de esta clase de productos poco conocidos salvo por la famosa horchata.
12:45 El proyecto ENXUFA-T comenzó por el interés de los integrantes del equipo de promocionar los productos tradicionales Valencianos, como lo es la chufa, que hasta ahora solo era tradicionalmente conocida por ser consumida en la horchata.
12:44 PROYECTO ENXUFA-T presenta el producto Delixuf
[Proyecto Delixuf] > Un equipo de investigadores y alumnos de la UPV elaboran productos innovadores a partir de chufas ecológicas ablandadas, con los que participarán en la fase nacional del concurso ÉcoTrophélia 2012.
12:36 Las ponentes ponen un video promocional de su producto que hace que se oigan risas en el auditorio... finalizan con ello su presentación. TRONCHOLATE.
12:32 Algunos de los miembros del jurado afirman estar encantados con este producto, ya que al no ser un producto en crema de untar, que resulta complicado de aprovechar al maximo, poco limpio, etc... la solución propuesta, locnhas de cacao y avellana homogeneas listas para usar...
12:29 Como principal target de este producto destaca en canal HORECA, los singles y la hosteleria, al tratarse el chocolate de un producto de consumo no excesivamente habitual. Asi mismo, afirman que ya han comenzado a realizar una campaña en las redes sociales para promocionar su producto...
> TRONCHOLATE en Facebook
12:28 En cuanto al plan de marketing, las participantes han elaborado una encuesta de mercado en la que realizaron a un publico objetivo de 100 usuarios 8 preguntas diferentes para evaluar la incidendia que tendría su producto en el momento de su llegada al mercado.
12:26 El periodo de conservación asciende hasta los 6 meses gracias al control de materias primas, proveedores, proceso de envasado, etc...
12:25 TRONCHOLATE se trata de un producto sano y nutritivo ya que aporta menos grasas que otros productos elaborados con cacao, como cremas untables y otros productos similares...
12:24 Las ponentes presentan diferentes formas de presentación adaptadas a los diferentes tipos de consumidores y canales de comercialización. Siendo la forma de presentación del CANAL HORECA un formato de 30 lonchas.
Integrantes del equipo TRONCHOLATE
12:20 El siguiente producto es TRONCHOLATE, lonchas de cacao y avellana homogéneas e individuales listas para usar procedentes de cacao orgánico certificado envasado de manera eco-innovadora y respetuosa con el medio ambiente.
12:17 Por otra parte, otra de las cuestiones preguntadas por parte del jurado es acerca de la existencia en Sudamérica de esta clase de zumos de sandía, a lo que la ponente afirma que efectivamente pero en ningún caso producido y elaborado de manera industrial.
12:16 La ponente es preguntada por los miembros del jurado tras completar su exposición acerca de la conservación del producto y la viabilidad para su mantenimiento y transporte... Por otra parte, en común, los miembros del jurado afirman que el hecho del uso de la sandía como icono, podría tener éxito en la zona Sur de Europa.
12:10 En la actualidad no existe ningún zumo de sandía, por lo que dentro del espacio europeo podría tener un hueco en el mercado. La ponente expone ahora el plan de marketing y comercialización del producto. que incorporaría un completa campaña de publicidad para promocionar el producto.
12:06 El zumo tiene un periodo de conservación de hasta 25 días.
12:01 La corteza de la sandía es rica en L-Citrulina, por lo que su uso en la composición de este zumo aporta beneficios nutricionales y para la salud. La Citrulina en la variedad de sandía "fashion" contiene mayor porcentaje de este componente en la pulpa, por ello, ha sido elegida para realizar este zumo.
11:58 La ponente nos expone los orígenes del proyecto y de la gran importancia y volúmen de mercado de los zumos de frutas. Especialmente cuando se trata de un zumo que sería realizado reutilizando subproductos de la producción de sandía.
11:57 Seguimos en ECOTROPHELIA 2012 con AVIVATE, un zumo funcional de sandía enriquecido con L-citrulina
11:47 Hacemos un descanso de 5 minutos y volvemos con el siguiente producto AVIVATE, zumo funcional de sandía enriquecido con L-citrulina
11:42 Ya dentro del turno de preguntas de los miembros del jurado, valoran enormemente la posibilidad del formato presentación en polvo que permite al consumidor elaborarlas en su domicilio, como si fuesen caseras, con la ventaja de ser un producto apto para un gran numero de consumidores al ser apto para celiacos y libre de alérgenos.
11:36 En este caso, las CREPES REVOLUCIÓN, garantizan un producto apto para toda la familia, y para toda clase de consumidores, ya que no sería necesario comprar dos productos diferentes en la misma cesta familiar, al ser socialmente adaptado y libre de alérgenos.
11:34 Las ponentes exponen en detalle el proceso productivo de su producto, y así mismo, pretenden obtener certificaciones para garantizar que su producto sea 100% apto para celiacos y libre de alérgenos, harina de trigo, leche y huevo, ya que sus crepes, no incorporan ninguno de estos ingredientes.
11:27 El trigo sarraceno aporta cualidades beneficiosas, gran cantidad de antioxidantes naturales, actividad anticancerígena... El 100% de la harina de trigo sarraceno procede de cultivo ecológico, la razón, el trigo sarraceno es un cultivo que se adapta muy bien a esta clase de sistemas de cultivos.
11:25 Los componentes del jurado proceden a la prueba del producto, CREPES REVOLUCIÓN, producto envasado al vacío en atmosfera modificada.
11:20 El siguiente producto son las CREPES REVOLUCIÓN, elaboradas con un preparado en polvo apto para celiacos e intolerantes la lactosa. La masa utiliza harina de arroz y trigo sarraceno al 50%, lo que aporta propiedades funcionales al producto final, las CREPES REVOLUCIÓN.
11:12 Pasamos al siguiente producto.
11:11 Desde los miembros del jurado, las ponentes son preguntadas acerca del porque de la competencia de las otras empresas de IV GAMA ya asentadas, y también acerca de la posibilidad de venta de la patente de su producto.
11:09 Las ponentes afirman que su producto, al llevar el recubrimiento de ALOE VERA ha permitido que la manzana que los miembros del jurado han probado hoy, llevase cortada desde el Lunes, sin apreciarse signos de pardeamiento aparentes.
11:07 El jurado, en tanto las ponentes hablan sobre su producto, realiza la cata y lectura de la ficha técnica del producto, que según las ponentes, ha suscitado el interés de grandes empresas de procesado de frutas de la IV GAMA+ Manzana
11:04 ECO-innovación, los integrantes hablan ahora de potenciar el mercado nacional español, al utilizar un producto como el ALOE VERA.
11:03 Los integrantes de IV GAMA+: manzana exponen ahora los resultados analíticos de su producto tras someterlo a pruebas de conservación en laboratorio.
10:57 Las ponentes pasan ahora a exponer en detalle el diagrama de proceso del producto.
10:56 ¿Por qué Aloe Vera? Por tratarse de un producto utilizado desde antaño en multitud de industrias, y que debe pasar a utilizarse como elemento agro-alimentario desde que en 2003 comenzasen los primeros esfuerzos e intentos de uso.
10:55 Pasamos al siguiente producto, IV GAMA+: manzana, con un recubrimiento de aloe vera y zumo de limón procedentes de agricultura 100% ecológica. Acompañamiento, snack o postre sano y natural...
10:51 Los miembros del jurado afirman que, en este caso, es mas atractiva la idea que el hecho del uso de productos locales planteados inicialmente.
10:48 Otro de los miembros del jurado afirma que el producto es muy interesante, ya que nunca antes habia visto algo similar, en referencia a la reutilización de espinas de las anchoas. Afirmando además las grandes posibilidades que un producto elaborado con anchoas podría tener en los mercados Europeos, y especialmente Nor-Europeos, donde las anchoas y el pescado azul tienen gran aceptación.
10:44 Termina el turno de exposición, las ponentes son ahora sometidas a diferentes preguntas por parte del jurado, entre las que destaca, al ser la espina de anchoa un subproducto poco conocido, las posibilidades de disponibilidad de materia prima, a lo que afirman que cada industria genera aprox. 200kg de espinas de anchoas al mes.
10:38 Las ponentes exponen ahora el sistema de proceso y elaboración de las CREQUIS, poniendo especial enfasis en el procesado del subproducto de la industria de la anchoa, las espinas de antxoas de L'Escala.
10:35 Las ponentes afirman que en el mercado actualmente existen tortitas de arroz pero en su mayoria son dulces, llevando como componentes yogur, frutas, sabores dulces... por lo que las CREQUIS, al ser un snack salado, podría obtener espacio en el mercado.
10:32 El envase tendría contendría aproximadamente 165 grms de crequis, y además unos envases adicionales de 3 unidades, que permitirían que el producto fuese calificado como "ON THE GO", un snack que podría ser consumido en cualquier lugar y en cualquier momento.
10:31 El aporte de calcio, sería proveniente de las espinas de las anchoas, por lo tanto, sería de origen natural, hecho que el consumidor podría valorar favorablemente.
10:28 Además, gracias al aporte de las espinas de anchoa, pueden afirmar el elevado aporte de calcio que tiene su producto; que además, pretende es aprovechar al máximo las posibilidades para obtener un producto sano, nutritivo...
10:26 Snack ligero elaborado en base a tortitas de arroz junto a espinas de antxoa de L'Escala, productos de proximidad, que aportan garantía de calidad y reducción de costes.Las espinas de anchoa, pretenden aportan valor añadido a un subproducto que de otro modo no tendría uso.
10:25 El tercer producto son las CREQUIS, tortitas de arroz integral de procedencia D.O Delta del Ebro