15:00 Termina la exposición de productos en los premios Ecotrophelia España 2013, tiempo de reflexión para el jurado y comida, para esta tarde, a primera hora, anunciar a los ganadores de esta edición. Muchas gracias por leernos, regresamos a partir de las 16:30hrs con el resultado.
14:56 Afirman además los integrantes que su producto, elaborado con dátiles de Elche, permitiría reutilizar un producto que habitualmente acaba en las aceras y calles de la ciudad ya que madura y no es recogido; los dátiles de las tan abundantes palmeras de Elche.
14:41 Y llegó el último producto, SNACK CHEESE. “Un queso de cabra elaborado de manera artesanal condimentado con mermelada de granada, dátil y tomate, produciendo un sabor dulce que combina perfectamente con el sabor salado y suave del queso".
> La leche de cabra favorece la utilización digestiva y metabólica de minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio.
> La mermelada de granada ofrece una cualidad interesante al snack, ya que tiene una capacidad antioxidante muy beneficiosa para el consumidor.
Se trata de un aperitivo saludable y que proporciona energía fácil de asimilar. Es el snack de bolsillo perfecto para comerlo en el parque, en el colegio, en la oficina o donde se quiera, ya que es el aperitivo ideal para llevarlo siempre encima y aporta energía suficiente como para soportar nuestro ritmo de vida
diario.”
14:27 Desde la mesa del jurado, se afirma que ya en Ecotrophelia Europa 2012 se presentó un producto de corte similar, "Chef Lupin [eco-meat made from fermented lupin beans]" que tuvo un elevado nivel de aceptación por su palatabilidad, características y presentación.
14:20 Los integrantes del equipo GAMAVI basan su éxito en "el oro verde, las algas" como sustituto proteico de la habitual fuente de proteína, de orígen animal. Exponen ahora la viabilidad económica de su producto.
14:10 Penúltimo equipo en presentar su producto, GAMAVI; un sustituto proteico de alimentos de origen animal. La base del producto es de origen vegetal, principalmente soja y una microalga. De esta forma obtenemos un alimento ecológico y respetuoso con el medio ambiente, ya que se evita la sobreexplotación del mar y de los recursos ganaderos.
> GAMAVI va dirigido a cualquier persona, incluidos ovolactovegetarianos y celíacos. Deliciosos nuggets en forma de atractivas gotas precocinadas, a las que solo habría que dar un último toque de fritura para disfrutar de este producto delicioso y de alta palatabilidad.
14:06 Desde el jurado afirman así mismo que este producto, más allá del aspecto alimentario, tiene un gran valor ya que, podría asociarse al aspecto turístico e histórico, poniendo en valor y recuperando zonas históricas junto a una interesante oferta gastronómica tradicional.
13:58 El equipo de FLOR DE GARUM apoya su exposición con un vídeo sobre la elaboración de su producto con el fin de clarificar el proceso y explicar las características resultantes de su producto. Se afirma desde la mesa del jurado que el valor de este proyecto no radica tanto en el producto y su elaboración sino en el haber recuperado un producto, su elaboración y consumo.
13:48 El siguiente producto llega desde Cádiz, la FLOR DE GARUM. “Flor de Garum es el resultado de un proyecto de recuperación de la salsa conocida como Garum de gran valor económico, cultural e histórico en época del Imperio Romano. Es una salsa con base de pescado, especias y sal, ideal para acompañar multitud de alimentos, guisos de pescado o de carne, pescados y mariscos a la plancha o crudos, aderezar arroces y caldos, especialmente los elaborados con productos del mar.
Nuestra salsa, "constituye la mejor reconstrucción lograda hasta ahora del aderezo preferido por los emperadores romanos y es clave para el aprovechamiento de recursos marinos sin explotar y subproductos de pesquerías”
13:40 PRO-START cuenta con una web propia como parte de su estrategia de difusión y marketing.
13:25 El siguiente producto es PRO-START. Pro Start es una bebida funcional novedosa adaptada al estilo de vida dinámico de deportistas, estudiantes y/o trabajadores. Esta leche fermentada, rica en macronutrientes y vitaminas, incorpora cafeína de liberación lenta y harina de algarroba, buena fuente de fibra, minerales y azúcares naturales que le proporciona a Pro Start el llamado sabor a “chocolate mediterráneo”.
> PRO-START es un estimulante “desayuno líquido” que incorpora materias primas de cultivo orgánico y propone una opción saludable para el consumidor pro-activo de hoy en día.
13:15 Desde la mesa del jurado, se valora especialmente lo innovador del fish block de atún que plantean como base del plato, el Kebab Mediterráneo, y la capacidad de integrarlo junto con otros elementos para elaborar un Kebab.
13:13 Se trata del primero producto presentado que no es una bebida ni un snack o aperitivo sino un plato principal, una comida equilibrada sana y completa, envasada en un formato pouch, individual, "ready to go". Desde el jurado felicitan al equipo por su valentía e innovación, no obstante, matizan, su precio debe mejorar para poder ser competitivo y acceder al mercado y al target al que va indicado.
13:01 Nos presentan ahora un KEBAB MEDITERRÁNEO. “El Kebab Mediterráneo está elaborado a base de atún, pan durum, hortalizas ecológicas y salsas monodosis a elegir por el consumidor, convirtiéndolo así en un plato sano, cómodo y fácil de elaborar. Es un plato tradicional adaptado a las necesidades de vida actuales en Occidente".
Para su fabricación se han utilizado partes con menor valor económico del despiece del atún, que se han marinado y esterilizado. Su envase individual en formato pouch favorece la conservación de su aroma, además solo es necesario calentar el interior del contenido del envase 1 minuto al microondas.
El conjunto de ingredientes están envasados en una cómoda bandeja de PP sellada, separados en diferentes cubículos, con atmósfera modificada, permitiendo al consumidor la compra y almacenamiento en el frigorífico durante días en condiciones de frescura óptimas.”
13:00 El jurado afirma que puede ser una alternativa interesante para que los jóvenes y niños coman fruta, ya que se trata de un producto innovador que además lleva asociado un "punto divertido" al contener el caramelo carbonatado, también conocido como "peta zetas" que siempre enriquece y hace mas divertido un producto, especialmente teniendo en cuenta el target al que va orientado.
12:50 Según las integrantes del equipo frutiPOP, el producto "está elaborado con materias primas que no tienen lugar en el mercado fresco por pertenecer a 3ª categoría". "Pretende satisfacer la tentación de los consumidores más pequeños aunque también complacer a jóvenes y adultos, aportando vitaminas, minerales y fibras y pudiéndose consumir en y entre comidas regulares. Su presentación es en formato enrollado pensando en la comodidad de ser transportado y guardado (“fruta para llevar”) y la facilidad para comerlo (“ready to eat”).”
12:45 Llega un nuevo producto, frutiPOP. “frutiPOP es un snack sano y divertido a base de fruta 100% natural. Hecho a partir de una mezcla de puré de fresas y manzanas, que posteriormente se va a deshidratar y al que finalmente, se le añade una pequeña cantidad de caramelo carbonatado “Peta Zeta”.
12:25 Ahora es el turno de otro de los productos que presenta la Univ. Politécnica de Valencia, la MERMELADA DE HUACATAY Y MANZANA. “Se trata de una mermelada elaborada con manzana y complementada con el huacatay, una hierba autóctona de Perú que hemos conseguido cultivar en Valencia. El huacatay proporciona aroma y sabor diferente, exótico y atractivo para los sentidos".
"Tanto el huacatay como la manzana brindan propiedades digestivas que permiten que pueda ser consumida por todo tipo de público. La Mermelada de Huacatay es perfecta para desayunos, almuerzos o meriendas como también en cocina de autor, o en preparación de catering.”
> Si quereís saber lo que es el HUACATAY, click aquí ;-)
12:15 Exponen ahora el Plan de Negocio de este innovador producto elaborado con un subproducto de la industria procesadora de tomate, según ellos, podría generar hasta 50.000€ anuales en 2014. En estos momentos, se someten a las preguntas del jurado, que intenta establecer una critica constructiva entorno al desarrollo de proyecto con el fin de promover su recorrido en el mercado.
12:10 Los Peelcuits son un aperitivo horneado cuyo ingrediente principal son pieles de tomates ecológicos.
Las pieles representan el 74% del peso del producto, que se completa con copos de patata, aceite de girasol, sal, orégano y albahaca. La idea surge de buscar un modo de revalorizar un residuo generado por las industrias procesadoras de tomate que, aparte de un problema medioambiental, supone un gasto económico de gestión para las mismas.
Por esta razón, afirman los integrantes del equipo PEELCUITS, hemos creado este delicioso aperitivo, apto para todo tipo de consumidores, incluidos los veganos y personas con intolerancias y/o alergias alimentarias. Es un producto sostenible y con una reducida huella de carbono dado que la fábrica está proyectada en Badajoz, donde se agrupan la mayoría de las industrias que generan este residuo. También es beneficioso para la salud debido a que es rico en licopeno y fibra, bajo en calorías, grasas y sal, y a que no contiene aditivos.
12:00 Turno de PEELCUITS, nuevamente un producto elaborado con tomate, pero innovador y diferente.
11:51 Es el momento de que el producto se supedite a las preguntas del jurado, que recordemos, está compuesto por miembros de entidades tan importantes como la propia Fundacio Alicia, donde está teniendo lugar el concurso, el MAGRAMA, el MINECO, el GRUPO SIRO, el IRTA y la propia FIAB.
11:40 “Vegacrack es un cracker hecho de semillas, zanahoria y ajo acompañado con una salsa de hummus"
Es un snack vegetal, saludable y con alto valor nutricional apto tanto para vegetarianos como para celíacos. Compuesto exclusivamente de ingredientes vegetales, naturales, no contiene gluten. Una de las razones que lo hace especial es el beneficio tecnológico del lino que contiene. Al mezclar el lino con agua, debido a la lecitina y mucílagos que aporta, se forma una masa espumosa consistente, siendo así la base del snack. Los envases primarios, tanto el envase para los crackers como para el hummus, van dentro de una caja rectangular de cartón Kraft, reciclable y ligero.”
11:35 Es el momento de VEGACRACK.
11:27 Desde la mesa del jurado, se valora positivamente lo interesante de este "gel untable de tomate ecológico" que va a diferenciar a LISTOMATE de otros productos similares que pudiese haber en el mercado, y por ello, "es importante asegurar el futuro, y garantizar la patente de un producto tan innovador como este".
11:15 Dentro del Plan de Marketing son claves las Redes Sociales, que permitirían dar a conocer el producto entre los potenciales consumidores, para ello, afirmaban anteriormente, harían uso del "Spanish Breakfast Concept"; situando el producto como un alternativa saludable y nacional a otra clase de untables.
11:13 Las integrantes del equipo LISTOMATE exponen ahora las virtudes y especificaciones de su producto, además, analizan su competencia, es decir todos aquellos untables ya existentes dentro del mercado y establecen los elementos diferenciadores de su producto que lo harían ser viable en el mercado.
11:05 Es el turno de LISTOMATE, un gel untable de tomate listo para consumir. La idea nace de la tradición catalana que está cada vez más presente en el resto de España de untar el pan con tomate y que podría seguir potenciándose en otros países dentro del concepto gastronómico del “Spanish breakfast”.
LISTOMATE es un untable elaborado con tomate ecológico ideal para preparar bocadillos y tostadas saludables. Su practicidad, derivada de su textura tipo gel, y su sabor auténtico, conseguido gracias a un tratamiento con altas presiones, lo diferencian en el mercado. Se presenta en tarrinas elaboradas con material 100% reciclable.”
10:55 Sorprende el producto entre los miembros del jurado por su sabor y palatabilidad, se trata de un producto de extremada calidad, orientado a un target de clase media-alta en el que habría que tener cuidado, como en casos anteriores, con los planes de negocio y viabilidad, ya que podría llegarse a precios por encima de mercado y del que estarían dispuestos a pagar los consumidores objetivo.
10:52 Desde TUNAFFINS nos expone ahora en detalle las características del producto así como todo lo relativo a la vida útil, siendo de aproximadamente 14 días el valor que han obtenido tras realizar los ensayos microbiológicos.
10:41 Según el equipo, se trata de un producto totalmente innovador con una gran variedad de sabores, entre los cuales destacan el de atún con tomate, el de espinacas a los cuatro quesos o el de jamón ibérico. Producto de calidad, sabroso y saludable, debido tanto al origen de sus materias primas como a las propiedades funcionales que aportan sus ingredientes. Se presentan en formato de 6 unidades, siendo el aperitivo ideal, un entrante adecuado para cualquier tipo de evento, o incluso una cena ligera.
> “Tunaffins” ¡Tu aperitivo más salado!
10:40 Llega ahora una combinación sorprendente e innovadora, TUNAFFINS, una gama de mini-magdalenas saladas que cubren todas las necesidades básicas de la dieta mediterránea elaboradas con subproductos de industrias Castellano-Leonesas (cárnicas, lácteas, queseras, conserveras, etc.) o productos de origen biológico.
10:33 Desde el jurado, aunque se matiza que es un producto rico, sabroso y palatable, se echan en falta la presencia de un proyecto de viabilidad económica que apoye el proyecto y mayor variedad de envases y recipientes para mejorar su colocación en el mercado.
10:26 "PATE WALNUT es un aperitivo salado perfecto para acompañarlo con tostas de pan!” Las integrantes del equipo, nos exponen el proceso de realización de su producto así como las principales caracteristicas y beneficios que su consumo conlleva. Por otra parte, nos exponen el target a que va orientado el producto, nuevamente los segmentos de menor edad son los protagonistas.
10:21 Las integrantes del equipo afirman "La idea parte de mejorar el perfil lipídico del producto dando lugar así a uno con un menor contenido en grasa y aumentado la cantidad en ácidos grasos Omega-3 asegurando que sea un producto fuente de los mismos gracias a la incorporación de las nueces. Este nuevo perfil lipídico mejorado conlleva beneficios para la salud ayudando a mantener los niveles de colesterol. El producto incorpora un nuevo envase que facilita su uso y alarga su vida útil".
10:20 Es el turno de PATE WALNUT, también de la Universidad de Burgos.
> “Paté Walnut es una pasta fina elaborada a base de hígado de cerdo y nueces"
10:12 Desde el jurado se valoran positivamente las características organolépticas de este innovador producto así como el Plan de Viabilidad Industrial presentado; no obstante, se matiza que se trata de un producto de producción cara, por lo que la viabilidad económica debería estudiarse más a fondo. La mesa del jurado afirma que se trata de un producto con muchas posibilidades, innovador y con una buena palatabilidad; transmitiendo además una buena sensación; de características saludables...
10:06 El equipo de CARROT CHIPS nos cuenta en estos momentos el Plan de Marketing que han elaborado para su nuevo producto, para ello, parten de un análisis DAFO. Entre sus fortalezas, lo innovador de su producto, las posibilidades de mercado y la viabilidad económica según su plan financiero.
9:57 El siguiente producto es CARROT CHIPS, un producto elaborado por estudiantes de la Universidad de Burgos. “CARROT CHIPS® es un aperitivo elaborado a partir de zanahorias ecológicas y aceite de girasol alto oleico, sin sal añadida, ni conservantes".
"Se utiliza la innovadora técnica de fritura a vacío que permite preservar el color sin tostarse y mantener su contenido en carotenos y que presenta otras ventajas frente a la fritura convencional como la menor formación de compuestos negativos para la salud y menor contenido en grasa del producto final. El proceso de diseño y desarrollo está cuidadosamente pensado para reducir al mínimo el impacto ambiental a lo largo de todo su ciclo de vida. Se minimiza el consumo de aceite, el uso de temperaturas más bajas de fritura permite que el aceite se degrade menos.”
9:48 Afirman desde el jurado que el proceso de elaboración debe evolucionar, ya que no es fácil elaborar un correcto plan de negocio y análisis de precios al ser elaborado a pequeña escala. No obstante, se valora positivamente los diversos target que el producto podría alcanzar por sus características inherentes.
9:44 Las integrantes del equipo nutriC, de la Universidad Politécnica de Valencia exponen como desarrollaron el producto y a que target está orientado, el general niños y jóvenes. Buscan elaborar un innovador zumo en donde se incorpore el valor adicional de los garbanzos.
9:35 El siguiente producto en ser presentado es NUTRI C. “Se trata de una bebida refrescante a base de garbanzo y zumo de naranja extraído de naranjas de la Comunidad Valenciana, ambos cultivados de forma ecológica. Edulcorado de forma totalmente natural mediante Estevia (Steviarebaudiana) un edulcorante en auge por su alto poder endulzante pero a la vez poco calórico. Es un zumo novedoso que combina los efectos beneficiosos de las legumbres con las vitaminas de la fruta para hacerlas más atractivas a los niños. nutriC es un zumo de gran valor nutricional, sabor natural, origen vegetal , y fácil de transportar y consumir gracias a su presentación comercial en botellas PET “
9:30 El jurado expone ahora su opinión y percepciones al respecto del producto. Afirman desde la mesa de jueces que su labor es la de realizar una crítica constructiva que ayude al desarollo del producto y su mejora de cara al posible éxito en el mercado.
9:25 Una vez introducido el producto, el target y el plan de negocio, los integrantes del primer equipo en presentar su producto este año, cuentan su Plan de Marketing, en donde se incluyen conceptos de como la huella de carbono y la huella hídrica como claves para situar su producto en el mercado de los productos "sostenibles". Además, plantean la necesidad y uso de las Redes Sociales y medios alternativos como parte de las estrategias de comercialización y capitalización.
9:20 El equipo de CRUMB COOKIES expone las virtudes de su producto, además de su plan de negocio, basado en la innovación y en una línea de elaboración donde los nuevos productos y toppings serían la clave de desarrollo.
9:12 El primer producto es CRUMB COOKIES, unas deliciosas y sorprendentes galletas de mantequilla elaboradas de forma artesanal con ingredientes naturales y de proximidad. Concebidas para aprovechar el excedente de pan de la industria panadera que conserva su aptitud para el consumo, nuestras galletas se diferencian del resto por su formulación: sustitución de la mayor parte de la harina por pan molido de distinta granulometría, que confiere a las galletas una textura extra crujiente, y por su envase: un atractivo tarro hermético de vidrio que deja ver las veinte galletas de su interior, sirviendo así de reclamo al consumidor.”
9:10 Buenos días, comienza #Ecotrophelia España 2013. Estamos en la Fundació Alicia; y hoy, a lo largo de la jornada conoceremos 15 nuevos productos agroalimentarios eco-innovadores. Os recomendaros no perdéroslo, ya que será muy interesante.
15:00 Termina la exposición de productos en los premios Ecotrophelia España 2013, tiempo de reflexión para el jurado y comida, para esta tarde, a primera hora, anunciar a los ganadores de esta edición. Muchas gracias por leernos, regresamos a partir de las 16:30hrs con el resultado.
14:56 Afirman además los integrantes que su producto, elaborado con dátiles de Elche, permitiría reutilizar un producto que habitualmente acaba en las aceras y calles de la ciudad ya que madura y no es recogido; los dátiles de las tan abundantes palmeras de Elche.
14:41 Y llegó el último producto, SNACK CHEESE. “Un queso de cabra elaborado de manera artesanal condimentado con mermelada de granada, dátil y tomate, produciendo un sabor dulce que combina perfectamente con el sabor salado y suave del queso".
> La leche de cabra favorece la utilización digestiva y metabólica de minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio.
> La mermelada de granada ofrece una cualidad interesante al snack, ya que tiene una capacidad antioxidante muy beneficiosa para el consumidor.
Se trata de un aperitivo saludable y que proporciona energía fácil de asimilar. Es el snack de bolsillo perfecto para comerlo en el parque, en el colegio, en la oficina o donde se quiera, ya que es el aperitivo ideal para llevarlo siempre encima y aporta energía suficiente como para soportar nuestro ritmo de vida
diario.”
14:27 Desde la mesa del jurado, se afirma que ya en Ecotrophelia Europa 2012 se presentó un producto de corte similar, "Chef Lupin [eco-meat made from fermented lupin beans]" que tuvo un elevado nivel de aceptación por su palatabilidad, características y presentación.
14:20 Los integrantes del equipo GAMAVI basan su éxito en "el oro verde, las algas" como sustituto proteico de la habitual fuente de proteína, de orígen animal. Exponen ahora la viabilidad económica de su producto.
14:10 Penúltimo equipo en presentar su producto, GAMAVI; un sustituto proteico de alimentos de origen animal. La base del producto es de origen vegetal, principalmente soja y una microalga. De esta forma obtenemos un alimento ecológico y respetuoso con el medio ambiente, ya que se evita la sobreexplotación del mar y de los recursos ganaderos.
> GAMAVI va dirigido a cualquier persona, incluidos ovolactovegetarianos y celíacos. Deliciosos nuggets en forma de atractivas gotas precocinadas, a las que solo habría que dar un último toque de fritura para disfrutar de este producto delicioso y de alta palatabilidad.
14:06 Desde el jurado afirman así mismo que este producto, más allá del aspecto alimentario, tiene un gran valor ya que, podría asociarse al aspecto turístico e histórico, poniendo en valor y recuperando zonas históricas junto a una interesante oferta gastronómica tradicional.
13:58 El equipo de FLOR DE GARUM apoya su exposición con un vídeo sobre la elaboración de su producto con el fin de clarificar el proceso y explicar las características resultantes de su producto. Se afirma desde la mesa del jurado que el valor de este proyecto no radica tanto en el producto y su elaboración sino en el haber recuperado un producto, su elaboración y consumo.
13:48 El siguiente producto llega desde Cádiz, la FLOR DE GARUM. “Flor de Garum es el resultado de un proyecto de recuperación de la salsa conocida como Garum de gran valor económico, cultural e histórico en época del Imperio Romano. Es una salsa con base de pescado, especias y sal, ideal para acompañar multitud de alimentos, guisos de pescado o de carne, pescados y mariscos a la plancha o crudos, aderezar arroces y caldos, especialmente los elaborados con productos del mar.
Nuestra salsa, "constituye la mejor reconstrucción lograda hasta ahora del aderezo preferido por los emperadores romanos y es clave para el aprovechamiento de recursos marinos sin explotar y subproductos de pesquerías”
13:40 PRO-START cuenta con una web propia como parte de su estrategia de difusión y marketing.
13:25 El siguiente producto es PRO-START. Pro Start es una bebida funcional novedosa adaptada al estilo de vida dinámico de deportistas, estudiantes y/o trabajadores. Esta leche fermentada, rica en macronutrientes y vitaminas, incorpora cafeína de liberación lenta y harina de algarroba, buena fuente de fibra, minerales y azúcares naturales que le proporciona a Pro Start el llamado sabor a “chocolate mediterráneo”.
> PRO-START es un estimulante “desayuno líquido” que incorpora materias primas de cultivo orgánico y propone una opción saludable para el consumidor pro-activo de hoy en día.
13:15 Desde la mesa del jurado, se valora especialmente lo innovador del fish block de atún que plantean como base del plato, el Kebab Mediterráneo, y la capacidad de integrarlo junto con otros elementos para elaborar un Kebab.
13:13 Se trata del primero producto presentado que no es una bebida ni un snack o aperitivo sino un plato principal, una comida equilibrada sana y completa, envasada en un formato pouch, individual, "ready to go". Desde el jurado felicitan al equipo por su valentía e innovación, no obstante, matizan, su precio debe mejorar para poder ser competitivo y acceder al mercado y al target al que va indicado.
13:01 Nos presentan ahora un KEBAB MEDITERRÁNEO. “El Kebab Mediterráneo está elaborado a base de atún, pan durum, hortalizas ecológicas y salsas monodosis a elegir por el consumidor, convirtiéndolo así en un plato sano, cómodo y fácil de elaborar. Es un plato tradicional adaptado a las necesidades de vida actuales en Occidente".
Para su fabricación se han utilizado partes con menor valor económico del despiece del atún, que se han marinado y esterilizado. Su envase individual en formato pouch favorece la conservación de su aroma, además solo es necesario calentar el interior del contenido del envase 1 minuto al microondas.
El conjunto de ingredientes están envasados en una cómoda bandeja de PP sellada, separados en diferentes cubículos, con atmósfera modificada, permitiendo al consumidor la compra y almacenamiento en el frigorífico durante días en condiciones de frescura óptimas.”
13:00 El jurado afirma que puede ser una alternativa interesante para que los jóvenes y niños coman fruta, ya que se trata de un producto innovador que además lleva asociado un "punto divertido" al contener el caramelo carbonatado, también conocido como "peta zetas" que siempre enriquece y hace mas divertido un producto, especialmente teniendo en cuenta el target al que va orientado.
12:50 Según las integrantes del equipo frutiPOP, el producto "está elaborado con materias primas que no tienen lugar en el mercado fresco por pertenecer a 3ª categoría". "Pretende satisfacer la tentación de los consumidores más pequeños aunque también complacer a jóvenes y adultos, aportando vitaminas, minerales y fibras y pudiéndose consumir en y entre comidas regulares. Su presentación es en formato enrollado pensando en la comodidad de ser transportado y guardado (“fruta para llevar”) y la facilidad para comerlo (“ready to eat”).”
12:45 Llega un nuevo producto, frutiPOP. “frutiPOP es un snack sano y divertido a base de fruta 100% natural. Hecho a partir de una mezcla de puré de fresas y manzanas, que posteriormente se va a deshidratar y al que finalmente, se le añade una pequeña cantidad de caramelo carbonatado “Peta Zeta”.
12:25 Ahora es el turno de otro de los productos que presenta la Univ. Politécnica de Valencia, la MERMELADA DE HUACATAY Y MANZANA. “Se trata de una mermelada elaborada con manzana y complementada con el huacatay, una hierba autóctona de Perú que hemos conseguido cultivar en Valencia. El huacatay proporciona aroma y sabor diferente, exótico y atractivo para los sentidos".
"Tanto el huacatay como la manzana brindan propiedades digestivas que permiten que pueda ser consumida por todo tipo de público. La Mermelada de Huacatay es perfecta para desayunos, almuerzos o meriendas como también en cocina de autor, o en preparación de catering.”
> Si quereís saber lo que es el HUACATAY, click aquí ;-)
12:15 Exponen ahora el Plan de Negocio de este innovador producto elaborado con un subproducto de la industria procesadora de tomate, según ellos, podría generar hasta 50.000€ anuales en 2014. En estos momentos, se someten a las preguntas del jurado, que intenta establecer una critica constructiva entorno al desarrollo de proyecto con el fin de promover su recorrido en el mercado.
12:10 Los Peelcuits son un aperitivo horneado cuyo ingrediente principal son pieles de tomates ecológicos.
Las pieles representan el 74% del peso del producto, que se completa con copos de patata, aceite de girasol, sal, orégano y albahaca. La idea surge de buscar un modo de revalorizar un residuo generado por las industrias procesadoras de tomate que, aparte de un problema medioambiental, supone un gasto económico de gestión para las mismas.
Por esta razón, afirman los integrantes del equipo PEELCUITS, hemos creado este delicioso aperitivo, apto para todo tipo de consumidores, incluidos los veganos y personas con intolerancias y/o alergias alimentarias. Es un producto sostenible y con una reducida huella de carbono dado que la fábrica está proyectada en Badajoz, donde se agrupan la mayoría de las industrias que generan este residuo. También es beneficioso para la salud debido a que es rico en licopeno y fibra, bajo en calorías, grasas y sal, y a que no contiene aditivos.
12:00 Turno de PEELCUITS, nuevamente un producto elaborado con tomate, pero innovador y diferente.
11:51 Es el momento de que el producto se supedite a las preguntas del jurado, que recordemos, está compuesto por miembros de entidades tan importantes como la propia Fundacio Alicia, donde está teniendo lugar el concurso, el MAGRAMA, el MINECO, el GRUPO SIRO, el IRTA y la propia FIAB.
11:40 “Vegacrack es un cracker hecho de semillas, zanahoria y ajo acompañado con una salsa de hummus"
Es un snack vegetal, saludable y con alto valor nutricional apto tanto para vegetarianos como para celíacos. Compuesto exclusivamente de ingredientes vegetales, naturales, no contiene gluten. Una de las razones que lo hace especial es el beneficio tecnológico del lino que contiene. Al mezclar el lino con agua, debido a la lecitina y mucílagos que aporta, se forma una masa espumosa consistente, siendo así la base del snack. Los envases primarios, tanto el envase para los crackers como para el hummus, van dentro de una caja rectangular de cartón Kraft, reciclable y ligero.”
11:35 Es el momento de VEGACRACK.
11:27 Desde la mesa del jurado, se valora positivamente lo interesante de este "gel untable de tomate ecológico" que va a diferenciar a LISTOMATE de otros productos similares que pudiese haber en el mercado, y por ello, "es importante asegurar el futuro, y garantizar la patente de un producto tan innovador como este".
11:15 Dentro del Plan de Marketing son claves las Redes Sociales, que permitirían dar a conocer el producto entre los potenciales consumidores, para ello, afirmaban anteriormente, harían uso del "Spanish Breakfast Concept"; situando el producto como un alternativa saludable y nacional a otra clase de untables.
11:13 Las integrantes del equipo LISTOMATE exponen ahora las virtudes y especificaciones de su producto, además, analizan su competencia, es decir todos aquellos untables ya existentes dentro del mercado y establecen los elementos diferenciadores de su producto que lo harían ser viable en el mercado.
11:05 Es el turno de LISTOMATE, un gel untable de tomate listo para consumir. La idea nace de la tradición catalana que está cada vez más presente en el resto de España de untar el pan con tomate y que podría seguir potenciándose en otros países dentro del concepto gastronómico del “Spanish breakfast”.
LISTOMATE es un untable elaborado con tomate ecológico ideal para preparar bocadillos y tostadas saludables. Su practicidad, derivada de su textura tipo gel, y su sabor auténtico, conseguido gracias a un tratamiento con altas presiones, lo diferencian en el mercado. Se presenta en tarrinas elaboradas con material 100% reciclable.”
10:55 Sorprende el producto entre los miembros del jurado por su sabor y palatabilidad, se trata de un producto de extremada calidad, orientado a un target de clase media-alta en el que habría que tener cuidado, como en casos anteriores, con los planes de negocio y viabilidad, ya que podría llegarse a precios por encima de mercado y del que estarían dispuestos a pagar los consumidores objetivo.
10:52 Desde TUNAFFINS nos expone ahora en detalle las características del producto así como todo lo relativo a la vida útil, siendo de aproximadamente 14 días el valor que han obtenido tras realizar los ensayos microbiológicos.
10:41 Según el equipo, se trata de un producto totalmente innovador con una gran variedad de sabores, entre los cuales destacan el de atún con tomate, el de espinacas a los cuatro quesos o el de jamón ibérico. Producto de calidad, sabroso y saludable, debido tanto al origen de sus materias primas como a las propiedades funcionales que aportan sus ingredientes. Se presentan en formato de 6 unidades, siendo el aperitivo ideal, un entrante adecuado para cualquier tipo de evento, o incluso una cena ligera.
> “Tunaffins” ¡Tu aperitivo más salado!
10:40 Llega ahora una combinación sorprendente e innovadora, TUNAFFINS, una gama de mini-magdalenas saladas que cubren todas las necesidades básicas de la dieta mediterránea elaboradas con subproductos de industrias Castellano-Leonesas (cárnicas, lácteas, queseras, conserveras, etc.) o productos de origen biológico.
10:33 Desde el jurado, aunque se matiza que es un producto rico, sabroso y palatable, se echan en falta la presencia de un proyecto de viabilidad económica que apoye el proyecto y mayor variedad de envases y recipientes para mejorar su colocación en el mercado.
10:26 "PATE WALNUT es un aperitivo salado perfecto para acompañarlo con tostas de pan!” Las integrantes del equipo, nos exponen el proceso de realización de su producto así como las principales caracteristicas y beneficios que su consumo conlleva. Por otra parte, nos exponen el target a que va orientado el producto, nuevamente los segmentos de menor edad son los protagonistas.
10:21 Las integrantes del equipo afirman "La idea parte de mejorar el perfil lipídico del producto dando lugar así a uno con un menor contenido en grasa y aumentado la cantidad en ácidos grasos Omega-3 asegurando que sea un producto fuente de los mismos gracias a la incorporación de las nueces. Este nuevo perfil lipídico mejorado conlleva beneficios para la salud ayudando a mantener los niveles de colesterol. El producto incorpora un nuevo envase que facilita su uso y alarga su vida útil".
10:20 Es el turno de PATE WALNUT, también de la Universidad de Burgos.
> “Paté Walnut es una pasta fina elaborada a base de hígado de cerdo y nueces"
10:12 Desde el jurado se valoran positivamente las características organolépticas de este innovador producto así como el Plan de Viabilidad Industrial presentado; no obstante, se matiza que se trata de un producto de producción cara, por lo que la viabilidad económica debería estudiarse más a fondo. La mesa del jurado afirma que se trata de un producto con muchas posibilidades, innovador y con una buena palatabilidad; transmitiendo además una buena sensación; de características saludables...
10:06 El equipo de CARROT CHIPS nos cuenta en estos momentos el Plan de Marketing que han elaborado para su nuevo producto, para ello, parten de un análisis DAFO. Entre sus fortalezas, lo innovador de su producto, las posibilidades de mercado y la viabilidad económica según su plan financiero.
9:57 El siguiente producto es CARROT CHIPS, un producto elaborado por estudiantes de la Universidad de Burgos. “CARROT CHIPS® es un aperitivo elaborado a partir de zanahorias ecológicas y aceite de girasol alto oleico, sin sal añadida, ni conservantes".
"Se utiliza la innovadora técnica de fritura a vacío que permite preservar el color sin tostarse y mantener su contenido en carotenos y que presenta otras ventajas frente a la fritura convencional como la menor formación de compuestos negativos para la salud y menor contenido en grasa del producto final. El proceso de diseño y desarrollo está cuidadosamente pensado para reducir al mínimo el impacto ambiental a lo largo de todo su ciclo de vida. Se minimiza el consumo de aceite, el uso de temperaturas más bajas de fritura permite que el aceite se degrade menos.”
9:48 Afirman desde el jurado que el proceso de elaboración debe evolucionar, ya que no es fácil elaborar un correcto plan de negocio y análisis de precios al ser elaborado a pequeña escala. No obstante, se valora positivamente los diversos target que el producto podría alcanzar por sus características inherentes.
9:44 Las integrantes del equipo nutriC, de la Universidad Politécnica de Valencia exponen como desarrollaron el producto y a que target está orientado, el general niños y jóvenes. Buscan elaborar un innovador zumo en donde se incorpore el valor adicional de los garbanzos.
9:35 El siguiente producto en ser presentado es NUTRI C. “Se trata de una bebida refrescante a base de garbanzo y zumo de naranja extraído de naranjas de la Comunidad Valenciana, ambos cultivados de forma ecológica. Edulcorado de forma totalmente natural mediante Estevia (Steviarebaudiana) un edulcorante en auge por su alto poder endulzante pero a la vez poco calórico. Es un zumo novedoso que combina los efectos beneficiosos de las legumbres con las vitaminas de la fruta para hacerlas más atractivas a los niños. nutriC es un zumo de gran valor nutricional, sabor natural, origen vegetal , y fácil de transportar y consumir gracias a su presentación comercial en botellas PET “
9:30 El jurado expone ahora su opinión y percepciones al respecto del producto. Afirman desde la mesa de jueces que su labor es la de realizar una crítica constructiva que ayude al desarollo del producto y su mejora de cara al posible éxito en el mercado.
9:25 Una vez introducido el producto, el target y el plan de negocio, los integrantes del primer equipo en presentar su producto este año, cuentan su Plan de Marketing, en donde se incluyen conceptos de como la huella de carbono y la huella hídrica como claves para situar su producto en el mercado de los productos "sostenibles". Además, plantean la necesidad y uso de las Redes Sociales y medios alternativos como parte de las estrategias de comercialización y capitalización.
9:20 El equipo de CRUMB COOKIES expone las virtudes de su producto, además de su plan de negocio, basado en la innovación y en una línea de elaboración donde los nuevos productos y toppings serían la clave de desarrollo.
9:12 El primer producto es CRUMB COOKIES, unas deliciosas y sorprendentes galletas de mantequilla elaboradas de forma artesanal con ingredientes naturales y de proximidad. Concebidas para aprovechar el excedente de pan de la industria panadera que conserva su aptitud para el consumo, nuestras galletas se diferencian del resto por su formulación: sustitución de la mayor parte de la harina por pan molido de distinta granulometría, que confiere a las galletas una textura extra crujiente, y por su envase: un atractivo tarro hermético de vidrio que deja ver las veinte galletas de su interior, sirviendo así de reclamo al consumidor.”
9:10 Buenos días, comienza #Ecotrophelia España 2013. Estamos en la Fundació Alicia; y hoy, a lo largo de la jornada conoceremos 15 nuevos productos agroalimentarios eco-innovadores. Os recomendaros no perdéroslo, ya que será muy interesante.